achso, dann auch nochmal hier meine mail...
Hi,
nachzulesen z.B. hier:
http://www.glutamat-nein.de/achtungglut ... /index.php„Es gibt nur wenige Zusatzstoffe, die sich so bedeckt halten wie der Geschmacksverstärker Glutamat.“ schreibt der bekannte Ernährungsforscher Tamas Nagy: „ Erscheint er mit seinem Kürzel „E 621” (=Natriumglutamat, Anm. d. Red.) auf dem Etikett, dann hat das zwar einen Beigeschmack von Heimlichtuerei, ist aber zumindest eindeutig. Bei der Kennzeichnung als „Aroma”, „Würze”, „Milchzucker” oder „fermentierter Weizen” gibt er sich kaum noch zu erkennen. Selbst die Hersteller von Bio-Lebensmitteln wissen das saubere Image ihrer Produkte zu wahren, indem sie Glutamat in Form von „Hefeextrakt” zusetzen.“.
oder hier:
http://www.testschmecker.de/2008/09/16/ ... feextrakt/Wie beruhigend wirken doch die Zutatenangaben auf den Bio-Lebensmitteln: Da ist höchstens mal Hefeextrakt oder Würze drin, das klingt ganz natürlich. Ist aber dummerweise genau die gleiche Substanz. [...] Manche Hersteller bekommen offensichtlich in jüngerer Zeit kalte Füße bei dem Zusatz “ohne Geschmacksverstärker”. Ein kleines Sternchen klärt den Verbraucher dann darüber auf, dass sich diese Angabe auf die gesetzlichen Bestimmungen beziehe. Denn Hefeextrakt enthält noch kein isoliertes Glutamat - setzt aber welches frei.
oder hier:
http://www.dir-info.de/gesundheit/ernae ... tamat.htmlHefeextrakt
Besonders Bioprodukte setzen häufig auf Hefeextrakt oder Würze. Dabei enthalten auch diese von Natur aus Glutamat, das sich in seinem chemischen Aufbau nicht vom industriell hergestellten Geschmacksverstärker unterscheidet. Allerdings sind die Ausgangprodukte nicht dieselben. Hefeextrakt wird aus frischer Hefe, Kochsalz und Wasser hergestellt. Das enthaltene Hefeeiweiß wird von zelleigenen Enzymen in Aminosäuren zerlegt, die wiederum für die würzende Wirkung zuständig sind. Vorteil: Hefeextrakt enthält Vitamine der B-Gruppe.
(und auf den Vorteil der B-Vitamine kann ich gern verzichten, denn die sind vorallem auch enthalten in FLEISCH und daran soll es meinem Hund nicht mangeln o_O da geb ich lieber ab und zu frische Innereien vom Fleischer um die Ecke...)
LG lotte